Первые свои пряники Лариса Егорова испекла на Новый год – в подарок для родных и близких. Сладкое угощение зашло на ура! И пошло-поехало: видеоуроки и мастер-классы, первая большая работа под названием “На опушке”, первый международный фестиваль, первые продажи… Сегодня наша героиня – индивидуальный предприниматель, для которой пряничное искусство стало и приятной прибавкой к пенсии, и хобби, приносящим удовольствие.

Больше фото: vk.com/album-142813758_310600741

Культурный код и козульное тесто

Пятница, 13 марта, была в редакции “Тосненского вестника” необыкновенно оживленной.  Наши гостьи – пряничных дел мастер из Ульяновки Лариса Юрьевна Егорова и ее невестка и помощница Анна – за считанные минуты превратили редакционный кабинет в настоящую мастерскую. На красивой тарелке расположились уже готовые расписанные пряники в форме пасхальных яиц.

– Так как скоро у нас Пасха, я приготовила для вас вырубные пряники в виде яиц, которыми вы можете украсить праздничные куличи при условии, что не съедите их раньше, – говорит Лариса Юрьевна.

За работу редакционные девушки взялись с азартом и горящими глазами. Пока с переменным успехом они выдавливали разноцветную глазурь на пряники и наслаждались невероятным ароматом пряничного теста, Анна для всех нас заваривала чай собственного приготовления.

– Я сушу разные травы, фрукты, смешиваю их и получается очень вкусный и полезный напиток, – говорит Анна. – В этом напитке в качестве основы черный чай, а также яблоко, лимон, мята и шиповник.

Каждый мастер-класс, который проводит Лариса Юрьевна, не обходится без рассказа об истории пряников. Не стал исключением и редакционный мастер-класс.

– Пряник – это культурный код России, хранящий историю и традиции предков, – рассказывает Лариса Егорова. – Изготовление печатных пряников – это возрождение старинных профессий, а также передача русских традиций молодому поколению. Пряник как обрядовая выпечка участвовал и в свадебных обрядах, и во многих других. Например, пряник “Разгоню” выносили хозяева для своих гостей, когда пора было завершать гулянье. Пряник разрезали на части и раздавали каждому гостю – это был сигнал, что гулянье закончено. А ярмарки! Вспомните, ни одна ярмарка не обходилась без пряников. Каких только не было пряников: и на копейку, и на пятак, и на рубль. И вырубные, и печатные с начинкой… Я очень хочу возродить эту традицию. Хочу, чтобы на каждой ярмарке были пряники, и, как в старину, они стали добрым гостинцем.

В ассортименте пряничного мастера разные пряники: вырубные и вырезные, лепные, витые, печатные, с начинкой и без. К каждому заказу она подходит творчески, предлагая уже рабочие сочетания, но может и выполнить по желанию заказчика что-то новое. В своей работе она использует разнообразное тесто, но предпочтение отдает козульному – на основе старинного архангельского рецепта. Говорит, что для нее оно самое вкусное.

Сова на пеньке и опята

Сегодня Лариса Юрьевна уже состоявшийся мастер со своими секретами мастерства. Сейчас трудно поверить в то, что буквально четыре года назад она и думать не думала, что свяжет свою жизнь с малым бизнесом и пряничным искусством. Но обо все по порядку.

Наша героиня родом из Владикавказа. В столице Северной Осетии училась в школе, окончила техникум, по распределению пришла на завод и здесь же встретила своего супруга. В прошлом году они отметили с Игорем Павловичем 40-летие совместной жизни.

– После свадьбы супруг перевез меня в Ленинградскую область, в Бокситогорский район, в город Пикалево. После Владикавказа он мне показался маленьким, но очень уютным, – вспоминает Лариса Юрьевна. – Особенно мне понравилось, что кругом леса – я всегда любила природу, нравилось ходить за грибами.

В 2015 году решили перебраться поближе к Санкт-Петербургу. Мечтали о собственном доме. Довольно долго искали подходящий вариант, но когда увидели домик в Ульяновке, сразу поняли – это то, что надо!

Пряничная история Ларисы Егоровой началась накануне Нового, 2022 года. Лариса Юрьевна тогда только-только вышла на пенсию.

– Я привыкла дарить на праздники своим родным и близким подарки. А тут поняла, что финансовое положение у меня не самое хорошее. Решила, что лучший подарок – сделанный своими руками. При этом я всегда любила печь: пироги, тортики, пирожные. В интернете попался рецепт козульных пряников, и я решила разнообразить свой ассортимент, – рассказывает Лариса Юрьевна.

Родственники и друзья признали кулинарный эксперимент более чем удачным. Все, за что бы ни бралась наша героиня, она привыкла делать на совесть, а потому к новому увлечению подошла со всей серьезностью – начала изучать видеоуроки и брать мастер-классы в интернете. Результатом этого стала первая большая работа начинающего мастера под названием “Сова”.

– В интернете я увидела объемную пряничную фигурку и захотела сделать что-то свое. Спустя месяц у меня появилась пряничная сова. Это была очень интересная и сложная работа. Там каждое перышко – это отдельный пряник, – говорит Лариса Юрьевна. – Случайно узнала, что в Санкт-Петербурге проходит международный фестиваль “Мир пряника”, отправила заявку на участие в Пряничном марафоне – и меня туда пригласили. Это придало мне уверенности, и я решила показать свою Совушку. Мы всей семьей стали придумывать композицию для нее. Предлагали интересные идеи, мы все вместе обсуждали их, и я воплощала их в прянике. Сову мы усадили на пенек, который подсказал сделать супруг, вокруг пенька обустроили полянку, на которой растут мои любимые опята. Все это сделано из козульного теста и абсолютно съедобное. Было приятно, что моя работа запомнилась опытным мастерам, а главное посетителям фестиваля: какой-то ребенок откусил ухо сове и с удовольствием его съел. Это ли не настоящее народное признание! Уже после закрытия фестиваля, как раз под Рождество, устроители фестиваля прислали информацию о том, что туристический клуб “ПИК” учредил от своего имени четыре номинации для участников VIII фестиваля “Мир пряников” и в номинации “Возвращение в детство” присудил диплом моей работе “На опушке”. Правда запомнилась она зрителям как “Совушка”.

После выставки “Совушка” уехала во Всеволожский район. Лариса Юрьевна подарила свое произведение хозяйке местной кофейни под названием “Добрая сова”. Возможно, она и до сих пор радует глаз посетителей.

Двигаться вперед и развиваться

– Так как стали поступать заказы, я в 2024 году оформила статус сначала самозанятой, а потом и индивидуального предпринимателя, – говорит Лариса Егорова.

Сегодня она делает на заказ объемные пряничные композиции, печет пряники, которые реализует на различных ярмарках, которых немало проходит в Ленинградской области и в Тосненском районе, проводит мастер-классы для детей.

Осенью 2025 года Фонд поддержки предпринимательства Ленинградской области пригласил Ларису Юрьевну на программу “Серебряный старт”. Там проходило обучение планированию, маркетингу и другим наукам ведения бизнеса. Окончанием обучения была защита своего бизнес-плана. Это помогло ей понять, что она на правильном пути.

Накануне 8 марта на региональном мероприятии “Женская бизнес-конференция”, организованном комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области, Ларисе Юрьевне вручили благодарственное письмо от губернатора Ленинградской области Александра Дрозденко.

– Это было неожиданно и очень приятно, – говорит наша героиня. – А еще в такие моменты понимаешь, что все не зря, что нужно двигаться вперед, развиваться. У нас есть группа ВКонтакте, называется “Пряничный Коробок“. Уже идет работа по созданию бренда при поддержке Фонда поддержки предпринимательства Ленинградской области. Дальше планирую оформление товарного знака. Готовлю документы для получения гранта для развития “Пряничного Коробка”, надеюсь, что все получится. Впереди еще много интересного!

Иван Смирнов

Фото Евгений Асташенков / Тосненский вестник