Каждый из нас, вспоминая школьные годы, безошибочно назовет свой вкус детства: для одного это будут ароматные ванильные булочки с сахарной посыпкой, для другого – согревающий чай в холодный осенний день. С открытием настоящего школьного кафе у Инженерной школы города Тосно появился шанс создать свои гастрономические традиции.
О том, как рождалась эта идея, как создавали меню и почему дизайн кафе “На штиле” выглядит именно так, мы поговорили с директором этой школы Мариной Барыгиной.
► Марина Павловна, расскажите, пожалуйста, как пришла идея открыть школьное кафе. Как все начиналось?
► Все началось с регионального проекта “Школьное кафе”, запущенного в Ленинградской области в 2022 году. Целью инициативы было создание пространства, где дети будут не только есть, но и с удовольствием проводить время. Тосненский район идею поддержал. И в 2024-м наша школа приступила к разработке дизайн-проекта, а уже в прошлом году мечты стали реальностью: на ремонт столовой и пищеблока было направлено порядка 12 миллионов рублей. Сегодня “На штиле” объединяет учеников, учителей и сотрудников. Так что идея принадлежит каждому, кто в нее поверил: региону, району и, конечно, нашей дружной школьной команде.
► Но ведь у вас в школе есть столовая…
► Столовая кормит, а кафе – вдохновляет. Важен не только вкус, но и атмосфера, дизайн, стиль и даже настроение, с которым приготовлено блюдо. Если столовая – это “топливо” для организма, то кафе – “зарядка” для души, место, где рождаются инженерные идеи за чашкой чая с вкусным десертом.
►Тогда давайте обсудим меню. На чем был сделан упор?
► Формулу идеального школьного питания мы определили для себя так: здорово, вкусно и с душой. В меню ежедневно представлены горячие обеды, первые и вторые блюда, полезные салаты из свежих овощей. А на перекус – наши фирменные вафли с ветчиной и сыром, бургеры с полезным содержимым или, например, фруктовое желе.
► А будет ли там у вас что-то свое – фирменное?
► Конечно! Ведь мы не стоим на месте. Сразу после открытия кафе “На штиле” мы запускаем новый проект под названием “Морская среда”. Что это значит? Каждую среду в меню будет появляться новое необычное блюдо дня. Не буду раскрывать все тайны, но скажу, что морская среда будет удивлять каждый раз. При этом неизменным остается одно: натуральные продукты, забота о здоровье и приятная атмосфера.
► А где готовят еду для школьного кафе?
► В школьном полностью обновленном пищеблоке, где трудятся наши замечательные повара. Благодаря поддержке муниципалитета в 2025 году мы получили возможность обновить: 9,5 миллионов рублей было направлено на закупку современного высокотехнологичного оборудования, а также стильной мебели и декора. Теперь на нашей кухне есть новые плиты, пароконвектоматы, холодильники, тестомесы и многое другое.
►Важный вопрос, который стоит обсудить, – соблюдение санитарных норм. Как выглядит эта сторона процесса?
► В вопросах безопасности и гигиены мы не идем на компромиссы. Пищеблок спроектирован с учетом всех строгих требований Роспотребнадзора: четкое разделение зон для сырой и готовой продукции, современная вентиляция и системы очистки. Со стороны персонала проводятся регулярные обработки и уборки. Ежедневный контроль также осуществляет медицинский работник и администрация нашего учебного заведения.
► Есть ли какие-то продукты, которые никогда не появятся в меню кафе “На штиле”?
► В нашем меню нет места продуктам, которые могут навредить здоровью детей. Мы строго следуем перечню разрешенных и запрещенных ингредиентов: никаких острых специй, консервантов, искусственных красителей (кроме безопасных пищевых), чипсов, газировки. Только мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты от проверенных поставщиков. И, конечно, за всем процессом следят не только профессионалы, но и родительский комитет, и лично директор школы. Так что каждый обед в кафе “На штиле” – это гарантия качества и безопасности.
► А кто несет ответственность за качество продуктов?
► Ответственность за качество продуктов – наше общее дело. Мы выстроили многоступенчатую систему контроля: от выбора проверенных поставщиков и входного контроля на пищеблоке до ежедневной бракеражной комиссии с участием медика и администрации. И родители могут в любой момент прийти и лично оценить качество блюд. И, конечно, директор школы держит этот вопрос на личном контроле. Так что каждый обед в нашем кафе проходит строгую проверку, прежде чем попасть на стол к ученикам.
► Нельзя в нашей беседе обойти и вопрос цены. Ведь стоимость обеда для школьника действительно важна: она влияет на расходы родителей и качество питания ребенка.
► Формирование цен на готовые блюда – это зона ответственности компании СТК. Именно специалисты этой компании занимается закупкой продуктов, расчетом себестоимости и формированием цен ежедневно. Но школа не остается в стороне. Мы находимся в постоянном диалоге с компанией и тщательно следим за тем, чтобы цены оставались разумными и доступными для семей с разным достатком. У нас сохраняются и все меры поддержки: бесплатное и льготное питание для определенных категорий учеников, возможность оплаты горячих завтраков и обедов по приемлемой цене. Хочу сказать, что администрация школы, родительский комитет и сами ребята всегда могут обратить внимание на стоимость блюд. Если возникают вопросы или сомнения, мы оперативно связываемся с представителями СТК для разъяснений и корректировки.
Стоит добавить, что в нашем меню есть и полноценные комплексные обеды, и более легкие бюджетные варианты перекусов. Например, можно взять вкусную вафлю, салат или выпечку, не тратя при этом много денег. Мы стремимся, чтобы у каждого ученика была возможность выбрать блюдо по своему кошельку.
► Марина Павловна, а как создавался дизайн помещений для кафе?
► Создание дизайна кафе “На штиле” – это отдельная вдохновляющая история. Мы не просто хотели сделать ремонт, мы мечтали создать пространство с душой и смыслом. И подсказку нам дала сама школа.
Все началось в 2024 году, когда мы сели за разработку дизайн-проекта. В команде были не только профессионалы, но и педагоги, и, что самое важное, – ученики. Мы спрашивали ребят, каким они видят идеальное школьное кафе. Ответ был закономерным: стильным, современным, уютным, непохожим на другие. Так родилась концепция, которую мы воплотили в жизнь в 2025-м.
► Почему была выбрана именно морская тематика?
► Скажу сразу, это не случайность и не просто красивая картинка. Выбор темы – прямое отражение того, чем живет наша Инженерная школа. С 2022 года в школе успешно реализуется федеральный проект “Инженерные классы судостроительной направленности“. Наши ребята погружаются в мир кораблестроения, проектируют, изучают историю флота.
С 2024-го у нас работает уникальный музей истории судостроения в России – место, где хранится память о великих кораблестроителях и их творениях. Помимо этого, мы активно сотрудничаем с Морским государственным техническим университетом, Морским собранием Санкт-Петербурга и Морским советом при губернаторе Ленобласти. Все это серьезные партнеры, которые поддерживают наши начинания.
Поэтому морская тема в кафе не только декор, но и логичное продолжение образовательной и воспитательной среды школы. При создании интерьеров мы мечтали, чтобы даже во время обеда ребята чувствовали себя причастными к большому миру морских профессий, инженерии и открытий.
► А есть у вас какая-то, как это принято говорить, фишка?
► Наша главная фишка, на мой взгляд, это единство стиля и содержания. Здесь каждая деталь работает на атмосферу: сине-белая гамма, напоминающая морскую волну и пену, элементы корабельного дизайна в отделке и мебели, названия блюд, которые превращают обед в маленькое морское приключение. Вы только послушайте – “Штурвальные вафли”, “Золотые рыбки”, “Голубая лагуна”. И, конечно, сюда стоит добавить наш проект “Морская среда” с уникальным блюдом дня каждую неделю. Но самое главное – ощущение, что кафе “наше”. Его создавали для себя и своими силами. Здесь хочется задержаться, поговорить с друзьями, обсудить идеи, помечтать.
► А будет ли там музыка?
► Обязательно! Сейчас мы прорабатываем концепцию музыкального сопровождения. Предполагается, что это будет легкая, ненавязчивая фоновая музыка, которая подчеркнет атмосферу, но не будет мешать общению. Возможно, в будущем мы добавим тематические плейлисты с песнями о море, путешествиях и, конечно, современные инструментальные композиции. А еще мы планируем иногда проводить небольшие музыкальные переменки, где ребята смогут наслаждаться любимыми треками в уютной обстановке кафе.
► В заключение хочется спросить вот о чем. Бывает, что ученику нужно где-то скоротать время, но, например, лишних денег нет, или попросту есть не хочется. Можно ли посидеть в кафе “На штиле” просто так на перемене, если даже ничего не купил?
► Конечно, можно! И мы очень этого хотим. Для нас “На штиле” – это не столовая и не точка общепита. Это, прежде всего, общественное пространство, открытое для каждого ученика, учителя или сотрудника школы, независимо от того, планирует он сегодня перекусить или нет. Мы создавали кафе как место, где можно отдохнуть от уроков, перезагрузиться, встретиться с друзьями или просто побыть в тишине. Учеба в инженерных классах требует высокой концентрации, и такие паузы необходимы, чтобы восстанавливать силы. Поэтому наше кафе – полноценная зона отдыха и общения.
► И чем же там можно заняться, если не покупаешь еду?
► Ну, конечно же, встретиться с друзьями. Кафе легко может вместить большую компанию, которой хочется обсудить новости, проекты или просто поболтать. У нас удобная и стильная мебель. При желании можно отдохнуть и в одиночестве в спокойной обстановке, если утомили шумные коридоры. Порой ребятам хочется почитать книгу, полистать телефон, да и просто помечтать. Морской дизайн, приглушенный свет, интересные детали – пространство само по себе настраивает на спокойный лад. Кстати, у нас ведь появилась особая зона релаксации с красивой пузырьковой панелью. Поверьте, это настоящий антистресс смотреть, как медленно поднимаются пузырьки, переливается подсветка… В эти минуты прямо-таки забываешь о контрольных и уравнениях. Очень советуем попробовать!
► Марина Павловна, получается, что нынешний учебный год у учеников Инженерной школы города Тосно будет со вкусом штиля, моря и новых гастрономических впечатлений?
► Очень надеюсь, что это так! В кафе “На штиле” мы рады каждому гостю. Мы стремимся, чтобы ребята чувствовали себя здесь как дома. Но для того, чтобы это пространство радовало нас еще долгие годы, нужно бережно к нему относиться и ценить, что нам предоставлена такая удивительная возможность сделать школьную жизнь еще разнообразнее и интереснее.
Ирина Данилова
Фото из разных источников